Entre outros sucos, a romã é falsificada com mais frequência. Portanto, é importante que quem compra este produto saiba como verificar a naturalidade do suco de romã em casa. Ensinaremos você a determinar o que está espirrando em uma garrafa - uma farsa feita de água, açúcar e tinta ou o "sangue" de frutas de romã reais.
Como determinar a naturalidade do suco em laboratório?
O suco de qualquer fruta e baga, incluindo romãs, é um fluido intracelular. Na maior parte, consiste em água na qual outros componentes são dissolvidos ou em suspensão:
- ácidos
- vitaminas
- pigmentos
- Saara.
A quantidade desses componentes pode ser diferente e depende do tipo de romã, das condições de seu cultivo e até da tecnologia de extração. Mas apesar dessa variabilidade, é impossível uma pessoa repetir completamente a composição química do suco de romã - criando um falso e desonesto produtor imita apenas a cor e o sabor do produto. Isso é usado pela equipe do laboratório - eles analisam a composição e comparam o resultado com uma lista de substâncias que devem estar presentes no suco natural.
Além disso, o laboratório pode determinar facilmente a diferença entre suco espremido na hora e suco de romã recuperado do concentrado. O fato é que a água que compõe o fluido intracelular e a água potável comum tem composição isotópica diferente. Mesmo na escola, todos se lembram que uma molécula de água consiste em dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio, e sua fórmula é escrita como H2O. Então, o oxigênio - O - está presente na água na forma de dois isótopos estáveis - 18O e 16O, e na composição da água intracelular do oxigênio "pesado" 18O, muito mais do que beber. Esse recurso é usado em laboratório.
Se o fabricante alegar que o suco é espremido na hora, mas uma quantidade maior é encontrada nele 16O, isso indica uma farsa - esse produto é claramente feito de concentrado diluído em água potável.
Como verificar o suco de romã em casa?
Nenhuma das verificações acima em casa pode ser repetida. Mas você pode conferir o suco de romã com refrigerante:
- Despeje meio copo de suco.
- Despeje uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Aleatório e aguarde alguns segundos.
Um produto natural mudará de cor de vermelho para azul sujo, enquanto um produto artificial manterá sua cor anterior.
É verdade que esse experimento não pode ter uma precisão de 100%, porque se baseia na reação de antocianinas (pigmentos vegetais) em um ambiente alcalino. As antocianinas são encontradas em muitas frutas vermelhas, lilás e azuis - por exemplo, no repolho azul, no sabugueiro e no mirtilo. No entanto, eles aprenderam a isolar e usar para criar corantes, incluindo alimentos. Se o fabricante "pintou" o falso não com um corante sintético, mas com um natural à base de antocianinas, uma bebida misturada com refrigerante também mudará de cor.
Um concentrado é algo sintético?
Não, este é um suco de romã natural do qual a água foi removida. Isso é feito para reduzir peso e volume (isso reduz o custo e simplifica o transporte) e aumenta a vida útil (o concentrado não é tão exigente em temperatura e outras condições). Um produto recuperado do concentrado será considerado falso apenas se tentarem passar o produto como recém-espremido.
O suco de romã real é derramado apenas em garrafas de vidro?
Como outros sucos, a romã pode ser vendida em recipientes de vidro ou plástico, bem como em embalagens da Tetra Pak. A última opção é preferível, pois permite economizar mais nutrientes. E a garrafa de vidro tem apenas uma vantagem - o comprador pode avaliar visualmente a qualidade do conteúdo, concentrando-se em sua cor e consistência.
Não se deixe enganar - compre suco de romã apenas em grandes lojas e de fabricantes confiáveis.