O espinafre é um vegetal de salada extremamente popular. O que pode ser cozido com espinafre? Qual é o seu uso? Quem ele poderia prejudicar? Suas delicadas, crocantes e folhas verdes escuras são um dos ingredientes favoritos dos chefs de todo o planeta. O espinafre é um alimento muito nutritivo, com poucas calorias, mas muito rico em vitaminas.
Qual é a utilidade do espinafre?
O espinafre é uma excelente fonte de antioxidantes, ácido fólico, magnésio e vitamina K, que fortalece os ossos. Cem gramas de folhas cozidas ou cozidas contêm uma ingestão diária de vitamina K. As folhas de espinafre são uma dieta rica em fibras e uma excelente fonte de vitamina C. Ele contém duas vezes mais fibras do que qualquer outro vegetal.
Como qualquer vegetal verde escuro, o espinafre é uma excelente fonte de beta-caroteno. É também uma fonte rica de ácidos graxos ômega-3. O uso regular ajuda a prevenir a osteoporose (fraqueza óssea). Além disso, acredita-se que o espinafre protegerá o corpo contra doenças cardiovasculares, câncer de cólon e próstata.
Quem pode prejudicar o espinafre?
Espinafre não é recomendado para pessoas com certas doenças. Pessoas que têm problemas com articulações, rins, vesícula biliar devem ter cuidado. O espinafre contém ácido oxálico, que pode cristalizar nas articulações, biliares e trato urinário em algumas pessoas. Espinafre não é recomendado para pessoas com disfunção tireoidiana. Muitos podem experimentar uma reação alérgica a ele.
Estudos demonstraram que o uso regular pode retardar as alterações relacionadas à idade na função cerebral. O espinafre contém carotenóides que protegem os olhos das cataratas relacionadas à idade.
Como comer espinafre? Os espinafres podem ser consumidos frescos, cozidos ou cozidos. As folhas frescas devem ter uma cor verde escura brilhante. Não coma amarelado ou murcha.
Espinafre é um ótimo complemento para qualquer salada. Mas a partir dele você pode cozinhar pratos individuais. Geralmente é fervido em água salgada ou cozido em uma panela com uma pequena quantidade de água antes do uso.
Uma ótima maneira de manter todas as vitaminas nas folhas de espinafre é cozinhá-las no vapor. Como suas folhas são muito suculentas, contêm muita água; ao cozinhar, um pouco de água é derramada no fundo da caldeira dupla.
O volume de folhas de espinafre é reduzido significativamente durante o cozimento.
Como cozinhar espinafre no microondas
Geralmente, é uma ótima maneira de cozinhar, pois preserva o valor nutricional do vegetal e exige um pouco de tempo. Nesse caso, você não pode adicionar água. Basta colocar as folhas de espinafre em um copo, deixe no microondas por 3-5 minutos. Mexa-os duas ou três vezes durante esse período.
Folhas de espinafre cozido ou cozido no vapor picadas são um ótimo complemento para suflê ou ovos mexidos. É frequentemente usado como material de enchimento para encher tudo, desde massas e aletria a peitos de frango.
Se você colocar folhas de espinafre na manteiga ou no azeite, isso dará sabores diferentes aos pratos aos quais são adicionados.
Como manter a cor verde brilhante das folhas de espinafre?
Escorra-a: coloque as folhas em uma peneira e mergulhe-a em uma panela com água salgada fervendo. Repita isso 5-6 vezes por 1-2 minutos. E depois polvilhe as folhas com água fria. As folhas empalidecidas diminuirão de volume, mas permanecerão verdes brilhantes.
Se você não for cozinhar nada com espinafre, escorra as folhas com uma toalha de papel, coloque-as em um saco ou recipiente plástico e coloque-as na geladeira. As folhas tratadas desta maneira reterão suas propriedades nutricionais por 3-5 dias.
Folhas de espinafre podem ser usadas em saladas. Frescos ou cozidos, combinam bem com cogumelos, ovos, cebola, alho. O espinafre é delicioso com creme de leite, maionese, iogurte natural, queijo ralado, especialmente com parmesão. Os pratos geralmente são temperados com noz-moscada ralada, hortelã, sementes de cominho, pimenta moída, pinhões - isso apenas enriquece seu sabor.
Picado finamente em um estado pastoso é adicionado a smoothies, sucos - isso lhes dá uma cor verde brilhante e alegre.
Deve ser lavada com muito cuidado, pois a areia e a terra têm a capacidade de permanecer nas dobras ou protuberâncias das folhas. Até o espinafre que você compra nos supermercados pré-embalados deve ser pelo menos lavado com água corrente. Não deixe na água por muito tempo, pois isso resultará em perda de nutrientes. Espinafre, congelado em briquetes, naturalmente não é lavado. Mas após o descongelamento, o excesso de umidade deve ser extraído.
As folhas de algumas variedades de espinafre têm pecíolos grossos o suficiente, que devem ser removidos antes de cozinhar qualquer prato.