Propriedades úteis de noz - você pode falar sobre eles sem parar! As nozes são reverenciadas desde os tempos antigos, como um símbolo de inteligência, pois seus núcleos têm uma superfície sinuosa, remanescente da estrutura do cérebro! Uma das propriedades mais importantes é a prevenção do envelhecimento. As nozes são chamadas de frutos da saúde. Por quê? Porque eles incluem os ácidos graxos ômega-3 que precisamos todos os dias. Um quarto de xícara de núcleos por dia fornece 95% de ômega-3 - é quase a norma. Suas propriedades são usadas não apenas pelo povo, mas também pela medicina oficial.
Onde a noz cresce
A noz (Juglans regia L) pertence ao gênero Juglans L, que deu o nome a toda a família Juglandaceae - noz. De todas as espécies do gênero Juglans, a noz possui os frutos mais destacados em termos de qualidade, propriedades medicinais benéficas e únicas, razão pela qual é cultivada em muitos países do mundo desde os tempos antigos. O gênero Juglans possui cerca de 17 espécies, distribuídas principalmente no continente americano, das quais 9 crescem no sul da Rússia: grego, manchuriano, preto, cinza, rochoso, major, hinji, Siebold, em forma de coração.
A gama moderna de sua distribuição natural ocupa um vasto território, dos Cárpatos ao Himalaia. Seus enormes matagais selvagens são encontrados na Ásia Central e no Cáucaso.
Em nosso país, sua cultura é mais difundida no norte do Cáucaso, onde existem condições climáticas e de solo favoráveis para seu cultivo. O desenvolvimento dessa cultura começou aqui há vários séculos, inicialmente na costa do Mar Negro do território de Krasnodar. Provavelmente foi trazido aqui da Grécia ou da Crimeia, e os Adygs (circassianos) foram particularmente bem-sucedidos em sua criação. Os velhos pomares de nozes circassianos plantados perto dos antigos auls sobreviveram até nossos dias. Existem muitas árvores de vida longa, algumas delas crescem há mais de 200 a 300 anos e produzem frutos de até 120 kg por ano. Foi a partir desses jardins que o reassentamento de nozes começou na região norte do Cáucaso.
Agora, graças aos esforços de criadores e entusiastas da jardinagem, essa cultura mudou-se para o norte. A experiência mostra que algumas variedades selecionadas resistentes ao inverno podem não apenas crescer, mas também dar frutos - os jardineiros de Volgogrado, Astracã, Belgorod, Kursk, Voronezh, mais ao norte - Lipetsk, mesmo as regiões de Moscou, Ivanovo e Leningrado, recebem uma boa colheita.
A fronteira norte da cultura das nozes chegou aos territórios da Suécia, Noruega. No entanto, deve ser cultivado com muito cuidado, levando em consideração características biológicas, requisitos para condições de cultivo.
O destacado naturalista sueco Karl Linney chamou essa árvore milagrosa de "nozes reais", e os antigos romanos as chamaram de "bolotas de Júpiter".
Foi importado para a Rússia sob o nome de nozes persas, reais e gregas. Seu povo apelidou a "árvore da vida". Isso não é coincidência. Para a concentração dos elementos de saúde, longevidade, universalidade de uso, essa criação única da natureza praticamente não tem concorrentes entre as plantas. Esta é uma das plantas mais valiosas do mundo.
Em que consiste uma noz, sua composição
Sua principal riqueza são frutas com altas propriedades nutricionais, dietéticas e medicinais. Os grãos contêm 60-74% de excelente óleo graxo digestível, 14-24% de proteínas, 8-15% de carboidratos, 1,5-2% de minerais, principalmente fósforo, cálcio, nitrogênio, potássio, iodo, ferro, um grande conjunto de aminoácidos, dos quais seis (lisina, valina, treonina, leucina, triptofano, fenilalanina) são insubstituíveis, ou seja, não são sintetizados pelo corpo humano. E também os grãos contêm taninos, um número de vitaminas dos grupos A, B, C, E, K1, P, F. Sua proporção é aproximadamente a mesma que a dos grãos de trigo. A soma de sólidos atinge 97% da massa total do núcleo fetal. Não sem razão, pensando em seus benefícios, eles dizem que "nada desaparece na noz".
O núcleo em conteúdo calórico excede 1,6 vezes a carne de porco gorda, o pão de centeio - 3, a carne com baixo teor de gordura - 4,5, o peixe, a batata - 8, o leite - 11 e os frutos de outras culturas frutíferas - cerca de 15 vezes. Para comparação: 1 kg de grãos descascados por nutrição é igual a um quilograma de carne, peixe, pão, batata, leite, peras combinados. 100 g de sementes de nozes contêm aproximadamente 652 calorias. Foi estabelecido que 20 nozes podem satisfazer a necessidade diária de gordura de uma pessoa. E 400 g de grãos de nozes fornecem as necessidades calóricas diárias de uma pessoa. Foi por isso que E. Tsiolkovsky os chamou de "alimento dos astronautas". A dieta dos astronautas inclui necessariamente ameixas e nozes. O cardápio do famoso viajante Tour Heyerdahl, sua equipe também o incluía.
Para referência: o mínimo cientificamente comprovado pelos cientistas a taxa anual de uso de nozes para uma pessoa é de 2,4 kg, diariamente - 7-10 g (ou 1-2 peças).
Como as nozes ajudam
Walnut tem sido famoso por suas propriedades medicinais curativas. A ciência nutricional de seus frutos é considerada um produto amplamente universal. Eles podem ser usados para todas as doenças. Há evidências de que a combinação de grãos de nozes com pão de trigo é um bom substituto para a carne. Esse alimento é especialmente necessário para pessoas idosas.
Suas frutas são usadas para envenenar: você precisa comer o estômago vazio, uma colher de sopa de mel, dois grãos de nozes com frutas de figo. Eles são recomendados para pessoas fragilizadas para recuperação rápida, com urolitíase, como um bom laxante, anti-helmíntico. Nas doenças do estômago, é usada uma semente esmagada com passas. O baixo conteúdo de carboidratos os torna úteis para pacientes com diabetes e a presença de iodo - eficaz na prevenção de bócio.
O uso diário de núcleos de nozes normaliza as funções da glândula central da secreção interna (hipófise), aumenta a potência sexual, melhora a digestão e melhora a motilidade intestinal, o que torna possível usá-las tanto em idosos quanto em obesos. Está provado que os sais de potássio, vitaminas que contêm grãos, fortalecem o músculo cardíaco, melhoram a digestão.
Os ácidos graxos insaturados, que também são ricos no caroço da noz, regulam o metabolismo, diminuem o colesterol, atrasam o desenvolvimento da aterosclerose, são importantes para o tratamento de doenças inflamatórias e úlceras pépticas do estômago, intestinos, doenças cardiovasculares e algumas doenças hepáticas. Esses ácidos aumentam a resistência do sistema imunológico do corpo a agentes cancerígenos, raios-X e contribuem para a localização de várias formações tumorais. Algumas nozes (4-5 peças / dia) são suficientes para se proteger dos efeitos nocivos da radiação.
Na medicina popular do Cáucaso, a manteiga de amendoim tem sido usada há muito tempo para curar feridas, úlceras antigas, doenças oculares, queimaduras, queimaduras de gelo e tratar a inflamação do ouvido médio e das mucosas nasais. Professor famoso fitoterapeuta F.I. Mamchur, que escreveu o livro "Frutas e legumes em nossa nutrição", cita uma ampla variedade de receitas folclóricas feitas com nozes usadas para tratar uma variedade de doenças. O uso de 100 g de nozes com mel e meio mês tem um efeito benéfico em pacientes com hipertensão arterial, sendo indicado para aqueles que apresentam maior fragilidade dos vasos sanguíneos. Os pacientes que sofrem de alta ou baixa acidez do suco gástrico são aconselhados a ingerir 50-60 g de núcleos por duas a três semanas, após o que as funções de secreção gástrica são normalizadas.
Para melhorar a atividade do intestino, melhorar seu peristaltismo, é bom usar leite de nozes. É especialmente útil para crianças. Prepare da seguinte maneira:
Leite de noz - grãos de noz picados (10 g) com uma argamassa, despeje um copo de leite, deixe ferver. Coe o caldo, açúcar (10 g), beba semi-resfriado, conforme necessário.
Os benefícios das folhas de noz, casca, frutas verdes
A noz é útil não apenas para a fruta. A medicina popular também usa folhas, casca, galhos. A concha (pericarpo) do feto também encontra uso. Os benefícios de cura das folhas verdes, cascas de frutas estão associados a um alto teor de ácido ascórbico (vitamina C), além de vitaminas B, caroteno (provitamina A), tanino, inositol, óleos essenciais, flavonóides, yuglon alcalóide, pectina, etc.
Frutos verdes, pericarpo, folhas acumulam uma quantidade recorde de vitamina C - até 3-5 mil mg%. Isso é 3-5 vezes mais do que quadris, espinheiro. 8-13 vezes mais do que bagas de groselha. 50-100 vezes mais que limões, laranjas, tangerinas.
Sabe-se que a vitamina C regula os processos redox, tem um efeito anti-esclerótico, anti-câncer e reduz o colesterol total. Foi estabelecido que um organismo que recebe vitamina C suficiente resiste melhor a várias infecções, outros fatores ambientais adversos e é mais resistente a substâncias tóxicas.
Frutas verdes também são ricas em vitaminas P, E, que são especialmente necessárias para mulheres grávidas. O alto teor de vitaminas C e P, que fortalecem as paredes dos vasos capilares, reduzem sua fragilidade e também diminuem a pressão arterial, o tornam uma excelente ferramenta para o tratamento de doenças cardiovasculares. Além disso, as frutas verdes contêm muito iodo. Portanto, eles são usados pela medicina tradicional para tratar certas doenças da tireóide.
Usando essas vantagens dos frutos verdes, os que são altamente nutritivos são cozidos a partir deles, conservas medicinais, marinadas e o mel de nozes curativas é preparado. Para fazer isso, o suco obtido a partir de frutas verdes é misturado com calda de açúcar, dada às abelhas, que são processadas para obter vitamina mel.
Para o tratamento de várias doenças, use com sucesso frutas secas verdes, seu pericarpo (recarp). Frutas verdes podem ser usadas para hipo - e deficiência de vitamina.
O suco da fruta verde cortada pode remover a linha do corpo. Por que lubrificar as partes do corpo que você deseja libertar do cabelo duas ou três vezes.
Geléia de Noz Verde
A geléia de frutas verdes é justamente considerada o "rei da geléia". A maneira mais simples e acessível de prepará-lo foi proposta por T.E. Seta.
Para fazer isso, prepare xarope de açúcar a partir de frutas naturais ou sucos de frutas. É aconselhável adicionar infusões de flores, folhas ou frutos de plantas medicinais ou de plantas aromáticas picantes. Na ausência de xaropes caseiros de frutas e bagas, você pode comprar.
Abaixo estão várias receitas para fazer os xaropes de geleia de nozes mais comuns para 1 kg de sementes descascadas:
- xaropes de baga: -
- 200 ml de suco de morango com polpa, 50 ml de suco de limão, 1,5 kg de açúcar;
- 250 ml de suco de groselha preta ou vermelha com polpa, respectivamente 1,5 ou 2 kg de açúcar, cravo;
- 200 ml de suco de framboesa com polpa, 50 ml de suco de limão, 1,5 kg de açúcar;
- xaropes de frutas
- 250 ml de suco de cereja, 1,6 kg de açúcar, 5 folhas de groselha preta, 3 folhas de cereja;
- 250 ml de suco de ameixa verde com polpa, 1,7 kg de açúcar, 5 unid. cravo, cravo, canela;
- 150 ml de suco de ameixa com polpa, 100 ml de tintura de folhas de hortelã, 1,7 kg de açúcar, um pouco de canela;
- 250 ml de suco de maçã azeda com polpa, 50 ml de tintura forte de folhas de estragão, 2 kg de açúcar.
Baga pré-colhida ou suco de frutas é derramado em uma panela esmaltada, açúcar é gradualmente adicionado a ela, outros ingredientes são agitados até a dissolução completa, o xarope é levado a ferver e filtrado.
As frutas verdes coletadas na fase de maturação do leite (a cobertura é macia e o núcleo é gelatinoso) são cuidadosamente lavadas com água corrente, secas e limpas da pele verde. A casca não é jogada fora, mas também é usada para fazer tinturas de vodka ou álcool, ou simplesmente seca para fazer bebidas com frutas e nozes. No sul, essa fase de maturidade geralmente ocorre no final de junho.
Cada fruta descascada é imediatamente derramada com fermento fresco, mas removida do fogo, xarope de açúcar e frutas. Esta operação evita significativamente processos oxidativos, reduz o escurecimento da fruta. Em seguida, o xarope é escorrido, aquecido novamente para ferver, derramado todas as frutas, fervido em fogo baixo por 3-5 minutos. Após o que eles insistem 12 horas.
Durante esse período, parte do suco entra em calda e o açúcar penetra nas frutas, que a partir disso se tornam menores e mais densas. Em seguida, as frutas são fervidas novamente por 5 minutos, deixadas por um dia. Na terceira vez que a geléia é fervida por 10 minutos, despejada em potes ferventes em potes pré-esterilizados, eles são selados com uma tampa.
Tintura de noz verde
O uso generalizado da medicina tradicional utiliza extratos de álcool ou vodka de frutas verdes. Eles são preparados da seguinte maneira: 15 frutas verdes finamente picadas são colocadas em frascos de vidro, cheios com 0,5 l de vodka ou álcool a 45-70 graus, bem fechados com uma tampa, mantidos por duas semanas ao sol. Depois, filtrando a infusão, o líquido é drenado e entupido.
Eles usam tintura de nozes no interior, como um antimicrobiano, anti-inflamatório, para melhorar a digestão, com doenças nos rins, órgãos urinários, disenteria, dor, inflamação do estômago, intestinos, especialmente com seus distúrbios.
A proporção de uma dose única de 5-15 (até 30) g de tintura de álcool em meio copo de água 3 vezes ao dia antes das refeições. Mas, como sempre, o medicamento deve ser acordado com o médico assistente.
Folhas de noz, aplicação
Sucos, infusões de folhas, pericarpo verde são usados internamente como vitamina, agente fortificante para exaustão, deficiências vitamínicas, fraqueza muscular, doenças cardíacas, tuberculose, inflamação, fungos, envenenamento por mercúrio, escrócula, diabetes mellitus (para melhor absorção de glicose pelo organismo), raquitismo, como anti-helmíntico, como purificador de sangue (suco misturado com mel), para várias doenças de pele e também como adstringente para diarréia.
Para preparar uma infusão aquosa de folhas, 5-10 g (1-2 colheres de sopa) de material vegetal seco e triturado são derramados com um copo (200 ml) de água fervente (como chá), coberto firmemente com uma tampa, insistido em temperatura ambiente por duas horas - uma dose diária. Use infusão em partes iguais, três a quatro vezes ao dia.
O chá da vitamina das folhas também é usado para gastroenterite, para aumentar o apetite, melhorar a digestão, lavar a boca com dor de garganta, estomatite e curar doenças ginecológicas. A medicina popular recomenda a decocção de folhas (250 g + 1 litro de água) para os banhos, lavando pacientes com raquitismo, poliartrite, gota, reumatismo, escrofula, doenças sexualmente transmissíveis.
No caso de doenças de pele com choro (prurido, eczema, febre de urtigas, úlceras), recomenda-se o banho da infusão de folhas de nogueira (de acordo com Zalmanov). Ingredientes: despeje 400 g de folhas com água fervente, deixe por 15 minutos, coe. Tome um banho com infusão a uma temperatura de 38,5 graus 15 minutos.
Folhas de nozes verdes, previamente esmagadas, são aplicadas a feridas, úlceras e furúnculos para sua rápida cicatrização. Um extrato aquoso de folhas é usado para tratar formas não negligenciadas de tuberculose da pele, garganta e linfadenite tuberculosa. Para doenças do fígado, trato gastrointestinal, recomenda-se beber infusão de óleo em folhas frescas (70 g de folhas verdes picadas são insistidas em 300 g de óleo de girassol a uma temperatura normal de 15 a 20 dias).
O médico búlgaro Iordanov recomenda a aplicação de pasta de folhas de nozes cozidas como uma compressa para eczema, tumores das glândulas cervicais, hemorróidas. Para o tratamento de verrugas, é usada uma combinação de folhas de nogueira com folhas ou raízes de salsa.
Atualmente, os farmacologistas domésticos isolaram uma substância valiosa - o yuglon, usado no tratamento de várias doenças de pele, além de um conservante para refrigerantes, das folhas e casca de frutos de nozes.
Deve-se lembrar que a medicina tradicional usa todas as partes da noz para fins medicinais, mas principalmente as folhas que precisam ser colhidas para o futuro. O melhor período de colheita é junho, quando as folhas acumulam a maior quantidade de substâncias biologicamente ativas. As folhas coletadas são agrupadas, secas ao ar, à sombra ou em secadores especiais a uma temperatura de 35 graus. Guarde-os em uma sala sem aquecimento.
O que pode ser cozido a partir de nozes
Deles, você pode cozinhar biscoitos de alta qualidade, halva, kozinaki (amêndoas moídas, encharcadas de mel quente), creme de nozes, manteiga, geléia, marshmallow, farinha, vários doces orientais.
Na Geórgia, desde tempos imemoriais, uma espécie de iguaria foi feita a partir de grãos maduros - salsichas de nozes (churchkhels) contendo todos os principais nutrientes, elementos úteis. Nesse caso, os grãos descascados secos são amarrados em um barbante e depois são derramados com suco de uva condensado misturado com farinha de trigo e secos. Tais "salsichas" são capazes de persistir por um longo tempo.
Saladas feitas de grãos são muito nutritivas, saborosas. Se você os picar, adicione queijo feta ralado, beterraba cozida, tempere com maionese ou creme de leite, obterá uma salada original.
Na França, uma pasta é preparada a partir de nozes com alho, que combina as altas vantagens nutricionais + fitonidas das duas plantas.
Patê de nozes
Os grãos triturados, triturados com sal, alho são misturados com manteiga.
Uma pasta é borrada com pão, adquirindo um sanduíche fitontsidny peculiar.
Gosto de pratos de carne e vegetais temperados com molho de amendoim. Cozinhar não é difícil.
Molho de amendoim. Moa os nucléolos descascados com um moedor de café, adicione alguns dentes de alho ralado, polvilhe com pimenta moída, cebola verde picada, salsa - misture, despeje com 6% de vinagre. Mexa novamente.
Mesmo uma pequena quantidade desse molho de nozes acrescenta um sabor maravilhoso a qualquer prato.
O que é óleo de noz útil
A partir das nozes, é extraído um óleo medicinal nutricional muito valioso da dieta vegetal (a qualidade não é inferior à azeitona), amplamente utilizada por confeiteiros, médicos. O óleo é muito rico em ácidos graxos insaturados - oleico, linolênico, lenoléico, que têm um efeito benéfico no corpo humano. Ele persiste por um longo tempo (até dois anos), praticamente sem perder suas qualidades.
O bolo de óleo obtido a partir da produção de óleo é extremamente rico em proteínas. É preparado um halva de tahine, usado para encher produtos de confeitaria.
O óleo de noz é um dos melhores componentes na produção de variedades de sabão de alta qualidade, vernizes de secagem rápida, óleos rosa, laranja, violeta, tintas de impressão naturais. Pintores destacados (Leonardo da Vinci, etc.) pintaram suas telas famosas com tintas misturadas com óleo de avelã. Eles são muito resistentes, secagem rápida.