A vitrine de congelamento é uma técnica profissional. É confiada não apenas a função de armazenar as mercadorias, mas também a sua demonstração ao comprador. Portanto, as montras são usadas com mais frequência no campo da restauração e do comércio. Sugerimos que você entenda como elas diferem nas vitrines das lojas e como escolher a mais adequada para o seu negócio.
Benefícios do congelamento
O equipamento adequadamente selecionado fornecerá não apenas uma aparência atraente dos produtos, mas também a preservação de seu sabor e valor nutricional. Em outras palavras, em uma boa vitrine de freezer, seus produtos serão frescos e de dar água na boca.
Portanto, existem três fatos incontestáveis a favor da tecnologia e o princípio de seu trabalho:
- Os alimentos frescos estão cheios de enzimas que fazem com que os alimentos estraguem muito rapidamente. O frio diminui a velocidade e praticamente interrompe esse processo.
- O congelamento bloqueia o rápido desenvolvimento de bactérias patogênicas que causam podridão.
- O método de choque do congelamento e posterior permanência dos produtos a baixas temperaturas contribuem para a preservação de suas propriedades.
O que procurar ao escolher
As unidades profissionais estão disponíveis com diferentes condições de temperatura, podem variar significativamente no projeto ou na decisão do projeto. Além disso, as janelas têm diferentes objetivos, pois são feitas para o armazenamento de vários produtos.
Ao escolher, vale a pena prestar atenção à profundidade do cálculo. Essas características devem ser comparadas com o tamanho da área de vendas em que o equipamento será instalado e a capacidade de cross-country. Existem três tipos principais:
- Estreito, 85 cm de largura.
- A largura média é de 95,5 a 109,3 cm.
- Largo - de 114 a 119,5 cm.
Para um armazenamento não muito longo de produtos semi-acabados pré-congelados, você pode escolher um modelo equipado com um regime de temperatura de 0 a -6 graus. E quando se trata de produtos ultracongelados, a faixa de temperatura deve ser de -10 a -18 graus.
Em geral, uma vitrine de freezer é um elemento comercial importante de qualquer empresa; portanto, escolha o design mais atraente. É do seu interesse.
Importante! Na maioria das vezes, os modelos são horizontais, mas também existem verticais.
Tipos de equipamento
As vitrines são divididas em:
- Tipo aberto. Estruturas abertas podem ser usadas em pontos de venda com a possibilidade de autoatendimento. Eles podem trabalhar tanto estacionários quanto no complexo da linha de refrigeração.
- Tipo fechado. Relevante para lojas nas quais o atendimento ao cliente é realizado através do balcão. Eles podem armazenar e exibir produtos.
Do ponto de vista da instalação de uma vitrine, existem:
- Piso - respectivamente, são instalados no chão. Suponha armazenamento e acesso simultâneos aos produtos.
- Os tampos de mesa são uma solução adequada para restauração pública (cafés, restaurantes) ou departamentos que vendem produtos alimentares acabados. Também mini opções são adequadas para sorvete.
Dependendo de como os produtos são colocados, eles podem ser:
- Com uma camada - o layout é executado apenas em um nível.
- Em camadas. A camada superior é uma demonstração; o armazenamento é realizado no restante.
Como os congeladores funcionam
O funcionamento da câmara é suportado pela circulação de ar resfriado a uma temperatura predeterminada. O resfriamento da área ocorre devido à transferência de calor do freon para o evaporador usando um motor-compressor. Neste momento, o baú emite calor para o meio ambiente.
Existem dois tipos de refrigeração:
- Forçado. Nesse caso, o ar frio se dispersa através do compartimento usando ventiladores. É mais perfeito devido à distribuição uniforme de frio. O único "mas" - os preços para esses modelos são um pouco mais altos.
- Natural (estático) - quando o ar do evaporador sob a influência da gravidade desce sobre os produtos.
O controle do equipamento é atribuído à placa eletrônica (controlador). As câmeras possuem sensores especiais que transmitem dados de temperatura para esta placa. Se a temperatura for superior à temperatura definida, o compressor inicia e o refrigerante circula para o evaporador. Quando a temperatura volta ao normal, o motor é desligado.
O que são vitrines de freezer?
No interior, o freezer é geralmente feito de aço inoxidável ou aço galvanizado, e também pode ser usado plástico ou alumínio de qualidade alimentar. Os materiais listados, em contato com os produtos, não oxidam, portanto, não afetam a qualidade dos produtos comercializáveis.
As vitrines para estabelecimentos comerciais, cuja área não excede 400 m², estão equipadas com um sistema integrado que gera frio. Essas máquinas possuem um compressor e um condensador autônomos. O resfriamento pode ser estático ou gravitacional (com baixo ruído, quase silencioso) com degelo automático do evaporador. Essa técnica pode ser iniciada imediatamente após a compra.
Freezers com frio externo são mais adequados para grandes organizações comerciais - hipermercados, etc. Eles não têm suas próprias unidades de frio. O sistema cria frio e o entrega através de um tubo especial para a vitrine. Tais aparelhos elétricos têm uma estrutura complexa, portanto, requerem instalação profissional e manutenção regular.
Um dos principais parâmetros da técnica é a força da parte transparente. Como regra, o principal material para sua fabricação é o vidro temperado. Se esse vidro é quebrado, ele se divide em centenas de pequenos fragmentos que não estragam os produtos e colocam em risco os compradores.
Categoria de preço
Hoje, todas as montras podem ser divididas em três classes principais, com base no preço:
- "Luxo".
- "O negócio".
- "Economia".
Consequentemente, o dispositivo de luxo possui as especificações técnicas mais avançadas e design exclusivo. Os dispositivos da classe executiva geralmente têm sistemas de refrigeração externos e internos e são equipados com componentes eletrônicos. O equipamento do segmento econômico é organizado da mesma forma que o anterior, mas pode ser eletromecânico e inferior na qualidade da montagem e no desempenho visual - mas também é barato.
Procurar modelos populares
Vamos considerar com mais detalhes suas características e análises de usuários.
Pólo Vhs-1,2
Características principais:
- Dimensões: 118x83x113,5 cm.
- 4,6 kW / dia - parâmetros de consumo de energia.
- A profundidade total de assentamento é de 56 cm.
- Faixa de temperatura de 0 a +10 graus.
- Resfriamento estático.
- O custo é de 30.000 rublos.
Dmitry Nikolaevich, empresário individual, Moscou
Nossa loja vende espaços em branco caseiros originais - principalmente compotas. Era importante garantir o armazenamento adequado desses produtos e uma apresentação apresentável. Eles procuraram uma vitrine em lojas on-line e tropeçaram no Pólo. A princípio, o preço de 30 mil parecia alto, mas valeu a pena de forma rápida e completa. Atrás de um vidro forte e transparente, todos os produtos são claramente visíveis, a luz de fundo é excelente. O quarto mês funciona sem uma única falha. O degelo automático facilita o uso. Gostaria especialmente de observar as prateleiras de vidro, nas quais ainda é um lote impressionante de mercadorias.
Ariad Ariel VN 3-180
Visão geral dos recursos:
- Fabricante: "Pólo".
- Dimensões: 182x103x131.5 cm.
- Profundidade do layout: 64 cm.
- Por um dia, o dispositivo consome 1,03 kW.
- Faixa de temperatura de -18 a -10 graus.
- Peso: 170 kg.
- Custo - a partir de 72 000 rublos.
Alla, Samara
Eu estava procurando por um bom equipamento de congelamento para a loja. Como se destinava a peixes, carnes, produtos semi-acabados e outros alimentos congelados, as condições de baixa temperatura eram importantes. Este modelo é 100% satisfeito. Minha tomada começou a parecer apresentável e o dispositivo executa suas funções. A configuração é simples, o trabalho é silencioso. Eu recomendo aos colegas.
Biryusa 500
Uma vitrine com dimensões de 182x122x118,5 cm tem uma profundidade de assentamento de 72 cm e pesa 85 kg. Consome 3 kW / dia. A faixa de temperatura é de 0 a +7 graus. Resfriamento estático é fornecido.
Custo - a partir de 42 000 rublos.
Anatoly, Moscou
Atende plenamente às necessidades de uma pequena loja. A temperatura em todas as partes do freezer é a mesma. Eu gostei (peguei para julgamento), então comprei mais alguns.
Dvina 150 BC-0.53-1.13-1-4X
Fabricante: Golfstream. Parâmetros: 160x125x108 cm. A profundidade de cálculo é, como no modelo anterior, 72 cm. Consome 6,2 kW por dia. Faixa de temperatura: 0-7 graus. O peso do dispositivo é 145 kg. Resfriamento estático.
De 42 000 rublos.
Olga, Saratov
Está funcionando corretamente há quase seis meses. Foi equipado com um compartimento adicional, cálculos, assadeiras e cortinas. Um ótimo modelo de gama média para pequenas empresas.
CRYSPI (Crispi) Octava M 1800
Vantagens principais:
- Evaporador de alta eficiência (produção - Itália).
- Vitrine de produção - RF.
- Descongelação automática do evaporador.
- Tipo luminoso de luz de fundo.
- Vidro frontal curvo.
- Superfícies - aço inoxidável de alta qualidade.
- Isolamento térmico - espuma de poliuretano.
- Cor "vermelho carmesim".
- É completado com uma prateleira de vidro.
- Existem cortinas noturnas feitas de plexiglás.
- Capacidade incluída para gelo descongelado.
- Apenas 3 cestas, dimensões 52x63 cm.
Especificações:
- Tensão - 220 V.
- Potência - 0,74 kW.
- Profundidade do layout - 66 cm.
- Faixa de temperatura: -18 a -15 graus.
- O R-404a freon é usado como refrigerante.
- Arrefecimento por gravidade.
- Peso - 223 kg.
O custo deste modelo começa em 53 000 rublos.
Hoje, os clientes têm uma grande variedade de equipamentos profissionais - nacionais e importados. Os modelos que analisamos são candidatos dignos para instalação em suas instalações de varejo. Desejamos-lhe uma boa escolha!